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　　聞名遐邇的北京烤鴨歷史悠久，它的前身是用南京板鴨制作而成的金陵片皮烤鴨。十五世紀(jì)初，明朝皇帝朱棣遷都北京之后，用北京填鴨制成的北京烤鴨名聲大噪。我一直對(duì)這道美食饒有興趣，看到圖片就會(huì)饞涎欲滴——實(shí)在是太誘人了！前年暑假，我終于可以去北京一飽口福。

　　在酒店住下，我們就直奔王府井大街的全聚德烤鴨店。走近店門，眼前是一個(gè)四合院大門：富有老北京風(fēng)味，又不失現(xiàn)代的質(zhì)感。進(jìn)入大廳，里面金碧輝煌，更顯王者氣派——全聚德烤鴨真不愧為京菜之首��！我們找了一個(gè)位子坐定，服務(wù)員剛到，我們連菜譜也不翻，張口就說：“烤鴨！”，要吃就吃正宗的！所有的菜都陸陸續(xù)續(xù)端上了桌，可還是連個(gè)烤鴨的影子也不見，我急不可耐。終于“壓軸菜”千呼萬喚始出來：上烤鴨咯！只見戴著高頂白帽的廚師拿著一把刀，手法嫻熟地把一只完整的烤鴨片成薄片，頓時(shí)烤鴨皮開肉綻。那皮呈棗紅色，有些褶皺，那可是最美味；肉色微微泛紅，散發(fā)出一股果木的清香——這種清香是只有傳說中的果木炭烤法才具有的。

　　我迫不及待地夾起一片烤鴨，嗯，皮脆肉嫩在口中回味無窮……咦？怎么旁邊還放著一沓荷葉餅和一小碟黃瓜絲呢？我拿起一張白白的荷葉餅，把烤鴨皮和烤鴨肉包進(jìn)去，又塞進(jìn)去幾根黃瓜絲，哈哈，升級(jí)版的，我一口咬下去，哇！黃瓜絲和荷葉餅“剛?cè)岵⑦M(jìn)”，簡直就是無與倫比的美味：爽脆黃瓜絲取出的烤鴨的油膩，又增加了幾分鮮爽。哎呀，還有甜面醬呢！我又蘸了點(diǎn)，又“啊嗚”咬下去一口。這回可真是把烤鴨的美味發(fā)揮得淋漓盡致：甜面醬的微微帶辣把北京烤鴨的脆皮特點(diǎn)推向了最高點(diǎn)——真是絕配！吃過了烤鴨，其他的菜：老鴨湯、老鴨面都顯得不值一提，在烤鴨面前，他們不得不俯首稱臣��！

　　北京烤鴨可真是太好吃了，我給他的評(píng)價(jià)？就五個(gè)字：色香味俱全！

    上海市閔行區(qū)江川路小學(xué)四年級(jí):敬天真