灶火在我們家鄉(xiāng)的方言中是指燒飯的灶，也指廚房，民以食為天，無論身在哪里，在干什么，無論多么忙碌，我們每天都是要吃飯的。灶頭一把火，火在灶上養(yǎng)育著人，灶火的變遷反映了老百姓生活水平的不斷提高。

　　灶火灶火，首先離不開火。我出生在上世紀(jì)70年代祖國西北的一個小鄉(xiāng)村，打從記事兒起，我就非常害怕去灶火。笨手笨腳的我總是把奶奶或者媽媽燒的旺旺的火給弄滅了。不到10平方米的灶火里，灶臺就占了一半左右，燒火時，坐著低矮的板凳，身邊放著一大堆柴火，還得弓著身，一手拉風(fēng)箱、一手放柴火，常常顧此失彼。我總是生不旺火，尤其是蒸饅頭時需要先用細(xì)柴火點燃，然后再用木頭或者苞谷芯等，對于當(dāng)時還幼小的我而言難度很大。而且灶火還煙熏火燎，夏天把人熱得直冒汗，以至于我不大愿意燒火，兒時就立志要考上大學(xué)，離開農(nóng)村，換一種生活方式�，F(xiàn)在做飯有燃?xì)�、煤氣、微波爐、電磁爐、烤箱等等，代替了柴火，甚至還有智能的，誰也不用害怕生不著火，誰也不害怕弄滅火了。

　　雖然火不好生，但灶火里有我愛吃的美食，有我兒時最美的記憶。炒雞蛋放在現(xiàn)在，是最家常不過的一道菜了�？墒窃谛�時候，只有過節(jié)或者生病時才能吃上。記得每次我感冒咳嗽，奶奶都會用小鐵勺給我炒香油生姜雞蛋，奶奶嘴上說不喜歡吃，一個雞蛋一口一口的全都喂給我，我知道暖暖的、香噴噴的愛都在里面了。逢年過節(jié)，媽媽都會包雞蛋餃子，炒出的雞蛋熱乎乎的，她自己也舍不得吃，總是毫不吝嗇地喂我一大口，那滋味真的是好香啊！雖然現(xiàn)在我天天都能吃到炒雞蛋，但那個炒雞蛋的味道以后再也吃不出來了。

　　說起小鐵勺，現(xiàn)在許多人不知道那是究竟干什么用的，在我看來它是勞動人民智慧的結(jié)晶——在那個鍋少、資源稀缺的年代，它能用有限的資源做出最美味的飯菜——大鍋煮面條的同時，在鍋底的灶膛里，放上一支長柄的小鐵勺，就可以在里面炒上一點點蔥花、雞蛋、韭菜、西紅柿等菜肴了。在灶膛里炒出的菜難免有燃燒過的柴火渣，媽媽總會仔細(xì)地揀出小渣渣，再把炒好的菜倒進(jìn)大鍋的面條里。而現(xiàn)在，可能大家的廚房里不缺的就是鍋，炒鍋、蒸鍋、電飯鍋、電餅鐺等等。有時做早餐我也多鍋并用，熬粥、炒菜、烙餅各一個鍋，有時還打豆?jié){、做果汁，餐桌上的飯菜越來越豐盛。

　　灶火變廚房，最大的變化就是做飯的地方越來越干凈。小時候，家里的灶火是土墻，鍋臺也是用土壘的，每年臘月過小年祭灶前，媽媽都要用土和點泥，重新粉刷一下灶臺，廚房被煙灰熏黑的地方就會煥然一新。到我上高中的時候，日子有所好轉(zhuǎn)，爸爸首先改善了灶火，土灶臺變身成磚砌灶臺，灶臺外邊還用瓷磚圍砌，用抹布擦擦就會干凈起來。當(dāng)時家里沒有專門的櫥柜，就是一個案板，一張舊桌子，幾個盛東西的瓦罐；現(xiàn)在我西北老家已經(jīng)擁有兩個錚明瓦亮的廚房，一個專門用大鍋蒸饅頭的，一個帶燃?xì)庠詈碗姶艩t的。每次回老家，爸媽都會用大鍋做我愛吃的涼皮、煎餅和包子等等，同時用小鍋炒菜。如今的老家農(nóng)村是我最羨慕的地方，用兒子小時候的話說：“好羨慕，這么大的‘別墅’！”如果老家早些年有這么好，我可能就不會考大學(xué)出省了。參加工作結(jié)婚后，我的廚房也經(jīng)過了好幾次變化，廚房越來越大，櫥柜的功能越來越細(xì)分，餐廚家電也越來越多，越來越智能，即便是在最熱的夏天做飯也不愁了。廚房成為一種烹飪美食，享受家庭快樂的美妙之地。

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