前幾天吃過晚飯后，我正在津津有味地啃著一個(gè)大蘋果，這時(shí)，媽媽叫我?guī)兔ψ黾�事，我趕緊放下手中的蘋果向媽媽跑去。等我回來再拿起蘋果的時(shí)候，突然有了一個(gè)驚人的發(fā)現(xiàn)：原來白亮的果肉怎么變得黃黃的了呢？這件事情激起了我濃厚的興趣，想要快點(diǎn)做個(gè)實(shí)驗(yàn)看一看。

      我曾經(jīng)在一本科普書上看到過，如果把蘋果浸泡在鹽水里，它就不會變色，這是真的嗎？于是，我趕緊行動起來。先拿來一個(gè)蘋果，把它一切兩半，分別放在一個(gè)空碗里和一個(gè)盛滿鹽水的碗里。五分鐘過去后，我發(fā)現(xiàn)空碗里的蘋果在玩“變色游戲”：它已經(jīng)披上了一件黃色的外衣！再看看盛滿鹽水碗里的蘋果，它果然沒有什么變化，依然不動聲色得躺在那兒。又過了十五分鐘，空碗里的蘋果變得更黃了，顏色接近褐色，而盛滿鹽水碗里的蘋果，還是那么白白嫩嫩，還是那么誘人。

      這到底是怎么一回事呢？真是不可思議�。∥移炔患按�在網(wǎng)上搜索了一下，終于查到了我想要的答案：原來，蘋果變色是因?yàn)樘O果中有酚類物質(zhì)維持其呼吸作用的結(jié)果。當(dāng)蘋果削皮后，植物細(xì)胞中的酚類物質(zhì)便在酚酶的作用下，與空氣中的氧氣結(jié)合產(chǎn)生大量醌類物質(zhì)，新生的醌類物質(zhì)能使植物細(xì)胞迅速變成褐色，而鹽水可以使上述酶類變性失去活性，使水果保持本來的顏色。

      另外，我還查到了一個(gè)生活小妙招：在蘋果的切面上滴一點(diǎn)檸檬汁，不但不會變色，還能讓它保持原來的風(fēng)味，一些容易變色的水果也可以照此方法去做，我試了一下，效果很好哦！

      我趕緊把這件事情告訴了媽媽，媽媽微笑著對我說：“我們的生活中處處充滿著學(xué)問，只要你學(xué)會做一個(gè)有心人，細(xì)心觀察，勤于動腦，認(rèn)真思考，一定會有意想不到的收獲！”我聽了之后開心得笑了。

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