"回往過去清淡食品，最得我芳心的，仍是那——豆腐。

      豆腐潔白如玉，似穿著一身雪白的紗裙，皮膚晶瑩剔透，像一位古代的書香玉女，在閨房中讀書，梳理云鬢，氣質(zhì)高貴，身姿優(yōu)雅，好看至極。

      它的臉色白里透紅，盡管沒有一彎柳眉，一雙杏眸、小巧而高挺的鼻或櫻桃小嘴，五官并不出挑，但至少五官十分協(xié)調(diào)�？雌饋黼m不讓人一眼驚鴻而被驚艷，卻令人十分舒服。

      最平淡的佳肴，便是小蔥拌豆腐。在潔白的皮膚上，又增添了一抹色彩。那抹綠，青翠、青蔥、清淡、清新并不耀眼，仿佛冰雪初融，僅有幾株小草冒出了頭。又仿佛在一副國畫中，那幾株綠似山似水，似竹似柏。水榭亭臺，花鳥園藝遍布其中。盡管色彩單調(diào)，有數(shù)片留白，卻又是一次身臨其境的幻想旅行。

      豆腐性格極為隨和，不爭不搶，不奪不鬧。和任何食材相搭都未有異議，菜肴味道也極為鮮美。它是食材中的“好人緣”，由于它不張揚低調(diào)的性格，更是隨魚則魚、隨肉則肉。若同魚一起炒，盡管魚和豆腐撞了個滿懷，可豆腐仍保持它隨和的性格，魚肉味萬里飄香，豆腐為它捧場。

      豆腐口感極好，凝脂一般，入口綿長而清醇，甘香沁鼻，老少皆宜。未長牙的、缺牙的、掉牙的、沒牙的，由于豆腐柔軟而不膩，許多人也伴它熬過那些“牙疼”時光。而且豆腐極具營養(yǎng)，具有豐富的蛋白質(zhì)，又有多種做法，可炸可煎可蒸可燉可煮…同時也是一種極為便宜，便利而又美味的好補品。

      豆腐所具有那種淡泊名利，不爭不搶，不食煙火氣息的品格，好像時時刻刻都在提醒著那些吃豆腐的人——清心寡欲，不爭名利。

      豆腐，仍是那個清新、清淡的豆腐，仍是那個最得我芳心的——豆腐。"

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