立春是二十四節(jié)氣中的第一個節(jié)氣。“立”是開始的意思。“陽和起蟄，品物皆春”，到了立春，萬物復(fù)蘇，生機勃勃，一年四季便開始了。立春時吃春餅的習(xí)俗由來已久，所以在這一天吃春餅是必不可少的。

　　春餅軟軟糯糯，有一股濃濃的餅香味。媽媽說做春餅很簡單，關(guān)鍵是在于細心。先要用溫水和面，這樣的面又軟又粘，之后醒發(fā)20分種，把和好的面切成一個個小劑子，搟成小一點的餅，上上下下地給它刷上油，不然的話，它們會像熟人見面似的抱起來不撒手。刷完后就把它們疊在一起，10張為一組，再搟成大餅，熱水上鍋蒸10~15分鐘左右。勁道可口的春餅就出鍋了。把春餅一張張輕輕地分開，拿起一張來竟然能薄得清晰透字。

　　春餅的配菜也是多種多樣，有炒土豆絲、豆芽炒蒜苗、京醬肉絲，在切一小盤黃瓜絲、洋蔥絲、蘿卜絲等，再來張春餅，美美的卷在一起，咬上一口滿嘴的菜香和餅香，真是口留余香。而且要從頭吃到尾——這寓意著有頭有尾。

　　媽媽還給我講過。在古代，立春快到來時，縣官會帶著本地的知名人士去地里挖個坑，然后把羽毛、雞毛等輕物質(zhì)放在坑里。等到了某一天，坑里的羽毛和雞毛從坑里飄上來，這個時刻就是立春。人們就開始放鞭炮，預(yù)祝明年風(fēng)調(diào)雨順，五谷豐登。

　　是啊，冬天過去了，春天即將到來。它帶來一片生機，花草生長，河水叮咚。新的一年也將開始，希望農(nóng)民伯伯們也能有個好收成。

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